อาหารเช้าสำคัญต่อลูกน้อยอย่างไร

อาหารเช้ามีบทบาทต่อทั้งพฤติกรรมและพัฒนาการในการเรียนรู้ด้านต่างๆ ของลูกน้อย เด็กที่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้านั้น จะมีทักษะในการคำนวณลดลง และเด็กที่กินอาหารเช้าที่หลากหลายและมีคุณภาพ จะมีพัฒนาการในการเรียนรู้และมีทักษะที่ดีกว่า ซึ่งผลกระทบระยะสั้นจากการไม่ได้กินอาหารเช้าคือ ลูกรู้สึกหิว ไม่มีสมาธิในการเรียนรู้ตลอดช่วงเช้า ไปจนถึงเวลาอาหารเที่ยง ทำให้ประสิทธิภาพในการเรียนรู้ลดลง สมองทำงานได้ไม่เต็มที่ และอาจเกิดปัญหาในการเรียน รวมถึงมีผลต่อเรื่องอารมณ์ในระหว่างวันได้

คุณพ่อคุณแม่จึงควรมีบทบาทในการเตรียมอาหารเช้าให้กับลูกด้วยความใส่ใจในการคัดเลือกคุณภาพของอาหารเช้าให้ครบถ้วน และเติมเต็มพัฒนาการของลูกให้เต็มศักยภาพ

วิธีการเลือกอาหารเช้าให้ลูกอย่างง่ายๆ

อาหารเช้าแบบง่ายๆ ที่คุณพ่อคุณแม่สามารถเตรียมเอง ควรเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและให้สารอาหารหลากหลาย เช่น

• แซนวิชทูน่า เลือกใช้ทูน่าในน้ำแร่ แยกเอาแต่เนื้อ 2-3 ช้อนโต๊ะ คลุกกับน้ำสลัด หรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน จะผสมข้าวโพดเม็ด แครอทหั่นเต๋า ถั่วลันเตาสำเร็จสุกพร้อมรับประทาน ป้ายบนขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังขาวก็ได้ตามชอบ ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น หั่นเป็นชิ้นเล็ก รับประทานพร้อมกับนมสด นมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มมอลต์เพื่อเสริมสร้างโปรตีนและแคลเซียม
• แซนวิชไข่ต้มบด เลือกใช้ไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟอง ผสมกับน้ำสลัดหรือมายองเนส บดไข่ต้มให้เข้ากับน้ำสลัด หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กลง ป้ายไข่ต้มบดผสมบนขนมปัง อาจเติมแตงกวาหั่นสไลซ์ เสิร์ฟพร้อมกับนมสดหรือนมธัญพืชต่างๆ ที่เสริมแคลเซียม
• ข้าวผัดไข่ใส่ผัก เลือกใช้ข้าวหุงเก็บหรือข้าวใหม่ก็ได้ หลังจากทิ้งให้เย็นและแห้งแล้ว ตั้งน้ำมันเล็กน้อยบนกระทะ รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตอกไข่ไก่ลงในกระทะ ใส่ข้าว คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมกะหล่ำดอกและบรอคโคลี่ที่หั่นเล็กลงไป ผัดจนผักสุกนิ่ม จะใส่ต้นหอมซอยด้วยหรือไม่ก็ได้ และปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสปรุงรส โรยพริกไทยเพื่อชูกลิ่นและรส

เมนูทั้งสามข้างต้น ใช้เวลาในการเตรียมไม่ถึง 15 นาที และอาจเสริมเป็นผลไม้เล็กน้อย เช่น ส้ม แอปเปิ้ล กล้วยไข่ เพื่อให้ลูกได้รับสารอาหารครบถ้วน ซึ่งคุณพ่อคุณแม่สามารถจัดการเวลาเพื่อทำอาหารเช้าให้ลูกๆ ได้

ที่มา : เครือข่ายคนไทยไร้พุง
https://raipoong.com/content/detail.php?section=10&category=34&id=566